鱧(はも)

きょうの自選句。

鱧食べて下卑たる話する勿れ　　田畑益弘

※東京にいた頃、よく聞かれた。
「鱧ってどんな魚?｣｢どういう風に食べるの?｣「どんな味?｣・・・。
関東では鱧はあまり食べないのだった。
関西の料亭では､夏の定番｡
鱧料理のない料亭はない｡
祇園祭は鱧祭とも呼ばれるほどなのだ。
格好は鰻、穴子に似ているが､
白身の、淡白な味の高級魚である｡
「東男にはわからない味だよ｡｣と､私はいつも応えていた｡
御免な｡